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人参猪肚汤

主料
人参 (一条) 猪肚 (适量)
配料
枸杞 (10g) 麦冬 (10g) 茯苓 (10-15g) 陈皮 (6-8g) 淮山 (10g) 北芪 (10g)
1、买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2、然后取适量的碱面,反复揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净(碱面可以用明矾代替)。
3、用盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,盐的颗粒抑有此作用,约两三分钟后,冲水洗净。
4、将猪肚翻过来,看到很多肥油这面。
5、加点盐,盐一定要涂抹均匀。
6、反复揉搓,大约揉搓1分钟,冲水洗净。
7、把猪肚上面的肥油撕掉,冲水洗净。
8、将洗净的猪肚切成条状形。
9、锅中烧开水,将切好的猪肚放进去煮约2分钟。
10、将焯好的猪肚用漏勺捞起备用。
11、将配料和人参倒进装有水的电炖锅内胆里先炖1小时,调到高档炖开后改中档(枸杞先别放,以防止大量营养流失)。
12、1小时后,把猪肚放进电炖锅和配料一起炖3小时,调到高档炖开后改中档慢慢炖。
13、汤快煲好时把枸杞放进电炖锅,中档炖2分钟(枸杞的烹饪时间不宜过长,应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞,这样可防止大量营养成分流失)。

  • 更新时间:2016-07-06 11:36
  • 发布者:宽甸和利元土特产品有限公司
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